Recipe: Yummy Otak Otak Bandeng (Oleh-oleh khas Surabaya)

Otak Otak Bandeng (Oleh-oleh khas Surabaya).

You can have Otak Otak Bandeng (Oleh-oleh khas Surabaya) using 21 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Otak Otak Bandeng (Oleh-oleh khas Surabaya)

1. It's 2 ekor (800 gr) of bandeng hitam.
2. It's 1 buah of jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
3. You need 1 of telur ayam.
4. You need 1/4 of kelapa kelapa parut, sangrai kering.
5. Prepare 1 sdm of terigu (skip).
6. It's 4 sdm of santan kental bisa diganti air masak (optional).
7. It's Secukupnya of daun pisang untuk membungkus.
8. You need Secukupnya of minyak untuk menggoreng.
9. Prepare of Bumbu halus.
10. Prepare 7 siung of bawang merah.
11. You need 5 siung of bawang putih.
12. It's 2 of cabe merah besar.
13. You need 2 of cabe rawit jika suka atau diganti 2 cabe merah.
14. You need 1 sdt of ketumbar halus.
15. Prepare 1/2 sdt of lada halus.
16. It's 1/2 sdt of kunyit bubuk, skip, diganti lengkuas parut.
17. Prepare 1 cm of jahe.
18. Prepare 1/4 sdt of jinten (skip).
19. Prepare 1 sdt of garam (sesuaikan).
20. It's 1 sdt of gula.
21. You need 1 sdt of kaldu jamur.

Otak Otak Bandeng (Oleh-oleh khas Surabaya) step by step

1. Bersihkan sisik bandeng, buang isi perut dan insang dari bagian kepala ikan (badan ikan utuh tidak ada yg dipotong). Cuci bersih ikan dan lumuri perasan jeruk nipis..
2. Lalu taruh ikan bandeng diatas telenan dan pukul-pukul badan ikan dengan ulekan atau palu kitchen hingga dagingnya lunak. Lakukan juga pada sisi balik, atas dan bawahnya (hati-hati jangan sampai kulitnya rusak)..
   
   
3. Lalu patahkan tulang bagian paling dekat dgn ekor,Lalu tarik keluar tulangnya dari bagian kepala. Dan hati2 mulai keluarkan daging ikannya..
   
   
   
4. Sambil dikeruk dengan balik sendok keluarkan daging ikan yang tersisa, dan buang durinya. Bisa juga dichoper dulu dagingnya agar durinya benar2 bersih (aku skip)..
   
5. Lalu siapkan bumbunya dan haluskan. Kemudian campur bumbu halus, kepala sangrai, daging ikan, telur dan santan. Cek rasa..
6. Lalu masukkan kembali adonan isi kedalam kulit bandeng, bisa dengan sendok atau piping bag, sambil dipijat kebawah, supaya rata adonan masuk semua dan penuh kembali badan dan kepala bandengnya..
   
   
7. Lalu bungkus bandeng dengan daun pisang. Dan sekarang waktunya mengukus, kukus selama sekitar 30 mnt api sedang sampai bandeng matang dan harum. Angkat dan dinginkan dahulu..
8. Setelah dingin baru dipotong2, balur telur dan digoreng sampai kuning kecoklatan. Atau bisa juga digoreng utuh tanpa telur di wajan happycall baru kemudian dipotong2 setelah matang agar kulitnya lebih krispi (disesuaikan selera ya)..
9. Otak otak Bandeng yang gurih dan enak siap di sajikan dengan lalap, sambal terasi, dan sedikit perasan jeruk lemon, selamat mencoba..

More Articles

Subscribe to receive free email updates: